Chef créatif et sans filtre, Jean-Christophe Martinez sublime les produits bruts avec une cuisine directe, sincère et pleine de caractère. Entre précision et instinct, il transforme la simplicité en émotion. Sa signature : le goût vrai, maîtrisé à la perfection

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Initité par le chef Christian Constant et le chef Philippe Cadeau aux Maisons Constant, son parcours culinaire est parsemé d’étoiles. Du Georges V à Paris (1 étoile Michelin), à l’Hôtel du palais à Biarritz (1 étoile Michelin) où il a pu travailler avec Jean Marie Gauthier, meilleur ouvrier de France, en passant par le Green House à Londres (2 étoiles Michelin), ou encore à la table des frères Ibarbour (1 étoile Michelin) à Bidart, l’ascension de ce chef de talent est fulgurante.

 

De ce parcours émane une cuisine inventive et précise qui mêle gourmandise et générosité. Le chef Jean-Christophe Martinez s’est affranchi des règles établies pour proposer une cuisine qui sublime les produits bruts. Il arrive par son talent à magnifier les saveurs simples. Fervent défenseur des produits locaux de qualité, il les sélectionne rigoureusement. Les condiments qu’il utilise pour mettre en avant ces produits proviennent quant à eux du monde entier et c’est ce qui fait sa plus grande force. 

 

Nominé aux The Fork Award 2022 pour le Mazal et chouchou du Fooding, il est le chef à suivre sur la scène culinaire Bordelaise. Anciennement chef exécutif du Festivity Group (Mazal, Frida, Yeled et Serge), il s'est désormais lancé en tant que Chef privé et promet de vous faire découvrir encore bien d’autres facettes de sa cuisine.